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Canelones verdes de ricota y nuez

  By Cucinare TV    

junio 16, 2023

Masa de espinaca y una salsa buenísima para un plato de pastas que no falla.

Ingredientes

Para la masa de los crepes

Un atado de espinaca.

2 huevos.

250 g de harina 0000.

500 cc de leche.

20 cc de aceite de oliva.

Sal y pimienta molida blanca, c/n.

Para el relleno

Un k de ricota.

200 g de nueces.

Un limón.

2 tiras de puerro.

Una cebolla.

2 dientes de ajo.

Sal, pimienta y nuez moscada.

100 g de queso rallado.

200 g de muzzarella.

Para la salsa

400 g de champiñones.

2 dientes de ajo.

Una pizca de tomillo seco.

2 tiras de puerros.

200 g de panceta.

500 cc de crema de leche.

¼ taza de vino blanco.

2 tazas de caldo de verduras.

Una cda de almidón de maíz.

Agua fría, c/n.

Sal y pimienta blanca molida, a gusto.

Procedimiento

Crepes

1Blanquear la espinaca y escurrirla.

2Licuar todos los ingredientes.

3Cocinar en panquequera con un poquito de manteca.

4Cocinar, apilar y reservar.

Relleno

1Rallar los quesos y reservar.

2Saltear la cebolla, el puerro y el ajo (todo cortado en brunoise) y reservar.

3Rallar la cáscara del limón y reservar.

4Unir todos los ingredientes y reservar.

Salsa

1Cortar la panceta en lardons y saltaer en sartén.

2Agregar los los champiñones cortados a gusto.

3Agregar el ajo, la cebolla en brunoise y el puerro en chiffonade.

4Deglasar con vino blanco.

5Incorporar crema y caldo.

6Reducir y, si es necesario, ligar con almidón en agua fría.

7Condimentar con sal y pimienta molida.

Armado

1Rellenar los crepes con el relleno y bañar con la salsa.

00:00

1 Review

Ana

mayo 20, 2024

Hola . Esta receta para cuántas personas es???
Gracias

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