Tapeo agridulce: peras con queso azul y provoleta con duraznos y ciruelas

junio 21, 2023

Una combinación de sabores opuestos y un cocktail frutal para acompañar esa idea riquísima.

Ingredientes

Para las peras

4 peras.

125 g de queso azul.

50 g de nueces.

150 cc de miel natural.

Una cda de vinagre de manzana.

Una cda de sriracha o tabasco.

Para la provoleta

Provoleta.

2 duraznos o ciruelas.

Hojas de menta.

Aceite de oliva.

Para el cup de ciruelas

1 ½ parte de vino blanco torrontés.

Una parte de Jugo de limón.

¾ partes de almíbar simple.

2 láminas de ciruela (o durazno).

Penacho de menta y gajito de ciruela para el garnish.

1Para las peras, cortarlas a la mitad, descarozarlas y llevarlas a sellar en una sartén a fuego medio.

2Cuando estén doradas, se dan vuelta y se le agrega el queso azul.

3Mientras se siguen cocinando, preparar la miel picante.

4Colocar la miel, el vinagre y la sriracha en una olla.

5Una vez que las peras están listas, terminar con la miel picante y las nueces.

6Para la provoleta, calentar bien la provoletera, agregar un chorrito de aceite de oliva y colocar la provoleta.

7Mientras tanto, en una sartén caliente, sellar los duraznos o ciruelas cortados en cuartos.

8Cuando estén listas las dos cosas, emplatar la provoleta con la fruta cocida, unos hilos de miel picante y unas hojitas de menta.

Para el cup de ciruelas

1Machacar las láminas de ciruelas en la coctelera con el almíbar.

2Agregar el resto de los ingredientes. Batir enérgicamente.

3Colar en vaso con hielo entero. Decorar con la menta y el gajo.

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