Ñoquis de papa con crocante de jamón crudo y queso de cabra

Procedimiento

Para los ñoquis

1Cocinar la papa con piel en el microondas (pincharla previamente), 9 minutos de un lado y 9 del otro a potencia máxima.

2Hacer un puré sin la piel, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar la cda de manteca.

3Agregar un huevo, la harina e integrar.

4Hacer rollitos, cortar y pasar por la ñoquera.

5Hervir en abundante agua con sal, cuando flotan retirar.

Para el armado

1Llevar el jamón crudo al horno hasta dorar.

2Cortar y reservar.

Para la salsa

1Fundir la manteca junto con un poco de oliva y el ajo.

2Agregar los tomates secos.

3Salpimentar.

4Agregar los ñoquis.

5Sumar la albahaca picada.