El ABC de los repollitos de Bruselas: beneficios y dos recetas para aprovechar la temporada de esta hortaliza

junio 11, 2024

Durante los meses de frío se produce esta verdura de sabor fuerte. Cómo sumarla a tu dieta.

Los repollitos de Bruselas son una verdura muy nutritiva que ofrece una variedad de beneficios para la salud.

En Argentina, los repollitos de Bruselas tienen su temporada principal durante los meses más fríos del año, generalmente desde finales de otoño hasta principios de la primavera, es decir, de mayo a septiembre.

Durante este período, las condiciones climáticas son ideales para el crecimiento de esta hortaliza, que prospera en climas frescos y templados.

La producción de repollitos de Bruselas en Argentina se concentra en las regiones de clima más templado, siendo las provincias de Buenos Aires y Santa Fe las principales zonas productoras.

Beneficios de los repollitos de Bruselas

#. Ricos en nutrientes: son una excelente fuente de vitaminas y minerales, incluyendo vitamina C, vitamina K, ácido fólico, fibra y antioxidantes.

#. Apoyo al sistema inmunológico: la vitamina C presente en los repollitos de Bruselas ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y puede ayudar a combatir infecciones.

#. Salud ósea: La vitamina K es esencial para la salud ósea, ayudando en la coagulación de la sangre y la fortificación de los huesos.

#. Propiedades antioxidantes: contienen compuestos antioxidantes como el kaempferol, que puede reducir el estrés oxidativo y la inflamación en el cuerpo.

#. Salud digestiva: la fibra dietética en los repollitos de Bruselas promueve una digestión saludable y puede prevenir problemas como el estreñimiento.

#. Control del azúcar en sangre: los repollitos de Bruselas tienen un bajo índice glucémico, lo que ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre, siendo beneficioso para personas con diabetes.

Recetas con repollitos de Bruselas

1. Repollitos de bruselas asados con ajo y limón

Ingredientes

• 500 g de repollitos de Bruselas.
• 3 cdas de aceite de oliva.
• 2 dientes de ajo, picados.
• Jugo de un limón.
• Sal y pimienta ,a gusto.
• Ralladura de limón (opcional).

Procedimiento

#. Precalentar el horno a 200°.

#. Lavar los repollitos de Bruselas y corta la base dura. Cortar los repollitos a la mitad.

#. En un bowl grande, mezclar los repollitos con el aceite de oliva, el ajo picado, el jugo de limón, la sal y la pimienta.

#. Extender los repollitos en una bandeja para hornear, asegurándose de que estén en una sola capa.

#. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y tiernos, removiendo a mitad de cocción.

#. Antes de servir, podés espolvorear con ralladura de limón para un toque extra de sabor.

2. Salteado de repollitos de Bruselas con jamón y almendras

Ingredientes

• 500 g de repollitos de Bruselas.
• 100 g de jamón en tiras.
• Una cebolla chica picada.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1/4 taza de almendras fileteadas.
• Sal y pimienta, a gusto.

Procedimiento

#. Lavar los repollitos de Bruselas, corta la base dura y cortarlos a la mitad.

#. Cocinar el jamón en una sartén grande a fuego medio hasta que esté crujiente. Retirar el jamón y colocar sobre papel absorbente. Reservar un poco de la grasa del jamón en la sartén.

#. En la misma sartén, añadir la cebolla picada y cocinar hasta que esté transparente.

#. Sumar el ajo picado y cocinar por un minuto más.

#. Agregar los repollitos de Bruselas a la sartén y saltear durante 8-10 minutos, o hasta que estén dorados y tiernos.

#. Añadir las almendras fileteadas y cocinar por 2-3 minutos más, removiendo constantemente.

#. Incorporar el jamón crujiente, mezclar bien y condimentar con sal y pimienta.

#. Servir caliente como guarnición o como plato principal.