Milanesa a la napolitana

Procedimiento

1Colocar sobre una tabla la carne cortada en milanesa y darles suaves golpes con una maza de cocina a fin de adelgazarlas un poco más. Emparejar los bordes y eliminar la grasa visible.

2Pasarlas por la mezcla condimentada de huevos, ajo y perejil picado.

3Llevar a la heladera por lo menos durante media hora para que se fijen los sabores.

4Cubrir con pan rallado o rebozador de ambos lados y volver a llevar al frío para que se adhiera bien a la carne.

5Freír en abundante aceite caliente.

6Mientras tanto, realizar una simple salsa de tomates: en una sartén o cacerolita, con una cucharada de aceite de oliva caliente cocinar durante dos minutos, a fuego moderado, la cebolla rallada y el diente de ajo picado.

7Salpimentar y añadir el contenido de una lata de tomates perita previamente picado.

8Agregar orégano y ají molido, y cocinar suavemente durante unos 10 minutos más. Reservar.

9Precalentar el horno a máximo. Colocar las milanesas en una asadera y cubrirlas a cada una con la salsa de tomates, una lonja de jamón y encima el queso muzzarella rallado.

10Llevar al horno para finalizar la cocción y que el queso se funda o gratine.

11Servir espolvoreando con perejil picado.