La gastronomía argentina llega a Noruega de la mano de Comilona, el festival nómade de cocina y vinos

septiembre 9, 2024

En su décimo aniversario, el evento llega a la península nórdica con 10 exponentes nacionales del sector.

Desde 2014, el festival Comilona se convirtió en un espacio para celebrar la gastronomía argentina con un encuentro anual nómade que se realiza en distintas ciudades del mundo.

Durante el evento, se presentan platos y vinos representativos de cada región del país para que los asistentes disfruten en cenas con menús de degustación, catas, charlas y clases magistrales dictadas por reconocidos chefs y sommeliers.

A 10 años de su creación, la edición 2024 se muda a Noruega y allí estarán diez destacados profesionales de la gastronomía y la sommellerie argentina.

El evento, del 11 al 13 de septiembre, incluirá dos cenas de cinco pasos y un cóctel de bienvenida, en los que se mostrará todo el potencial culinario y enológico del país.

La intención de Comilona es construir una sólida comunidad de chefs, productores y periodistas que comparten el interés por promover la cultura enogastronómica argentina para difundir la cocina nacional en el mundo.

Los participantes de Comilona 2024

El anfitrión de esta edición será Marcos Scorza, quien recibirá a los asistentes en Taket, el restaurante ubicado en el Klubben Hotel (Tønsberg, Noruega). Allí llegarán Diego Jacquet, fundador de Comilona, Patricio Negro, de Sarasanegro (Mar del Plata), Germán Carrizo, de Fierro (Valencia, España); y Marcelo Di Giacomo, quien actualmente está a punto de abrir un nuevo proyecto en Savoie, en el sureste de Francia.

Marcos Scorza, el anfitrión, y Diego Jacquet, creador de Comilona.

También estarán Valeria Mortara, directora y jefa sommelier de Anchoíta; Sebastián Weigandt, chef de Azafrán en Mendoza; Mauricio Giovanini, chef de Messina en Marbella; Mariela Vieytes, chef sommelière de La Dame de Pic (París); y Julieta Cañavate, chef pastelera de Ceto en Francia.

Todo empezará el 11 de septiembre con una recepción en la terraza de Taket, mientras que los dos días posteriores se harán las cenas para 80 comensales cada noche, con un menú de degustación de 10 pasos con un maridaje de una selección de las bodegas más destacadas de Argentina.

El menú de Comilona 2024

#. Sfogliatella de papa, crema ácida y caviar Oscietra, por Marcos Scorza.
 
#. French toast de lengua y mejillones en escabeche, por Diego Jacquet.
 
#. Soufflé de tapioca, centolla y remolacha ahumada, por Marcelo Di Giacomo.
 
#. Carne y tomates / Bife, tomates, yema de huevo y cebollas, por Germán Carrizo.
 
#. “Brioche de Luna” y manteca de trufas, por Marcelo Di Giacomo y Diego Jacquet.
 
#. Cigala y crema vichyssoise de chirivía, por Maurizio Giovaninni.
 
#. Rodaballo, arvejas, jamón ibérico y caldo de almejas, por Patricio Negro.
 
#. Pato, cebolla asada, crema de pato, su jamón & hongos, por Sebastián Weingandt.
 
#. Chocolate blanco, frambuesas y algas, por Julieta Cañavate.
 
#. Fior di latte, boniato, caramelo y balsámico, por Julieta Cañavate.
 
El maridaje estará a cargo de Mariela Vieytes y Valeria Mortara con una selección de vinos argentinos.

“Comilona es un festival que nos llena de orgullo porque nos permite llevar la gastronomía argentina a las principales ciudades del mundo. Este equipo de talentos ha permitido afirmar nuestra identidad en cada edición”, dice Diego Jacquet, chef fundador.

Por su parte, Valeria Mortara agrega: “Junto con los chefs viajan sommeliers comprometidos que destacan nuestra enología nacional, ya que el vino es una parte esencial de nuestra cultura y siempre está presente en nuestra mesa”.