Tortilla de papas rellena con jamón y queso

  By Cucinare    

septiembre 30, 2024

Si amás la tortilla, esta versión rellena va a extender tu sentimiento hasta el infinito.

Ingredientes

Para la tortilla

Un k de papas.

Aceite para freír, c/n.

4 huevos.

Una cebolla.

½ morrón.

Sal y pimienta, a gusto.

Una cdta de orégano.

Una cdta de ají molido.

200 g de muzzarella.

200 g de jamón cocido en fetas.

Un morrón rojo.

Para el alioli

Un diente de ajo.

Sal y pimienta, a gusto.

Gotas de limón.

100 cc de leche.

180 cc de aceite.

Perejil picado para terminar.

Procedimiento

1Para la tortilla, pelar las papas y cortarlas en rodajas finas, tipo españolas.

2Freír en aceite bien caliente hasta que queden cocidas sin dorar.

3Cortar la cebolla junto al morrón en brunoise y cocinarlas a fuego medio hasta que queden bien tiernitas.

4En un bowl, mezclar 4/5 huevos con la cebolla y el morrón, agregar una cda de orégano y 1/2 de ají molido, más sal y pimienta a gusto.

5Agregar la papa cocida.

6En una sartén con un poco de aceite, agregar la mitad de la mezcla, agregar el jamón y el queso y tapar con la mezcla restante.

7Cocinar a fuego bajo.

8Car vuelta con ayuda de un plato y cocinar del otro lado.

9Para el morrón, quemarlo en la hornalla.

10Retirar la piel con agua.

11Agregar oliva y sal.

12Para el alioli, mixear la leche con el ajo y las gotas de limón.

13Agregar aceite a medida que lo necesite hasta que quede bien emulsionado.

14Colocar el alioli en un dip o por encima de la tortilla.

15Coronar con morrón asado y perejil picado.

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