Chivito uruguayo en pebete casero

octubre 16, 2024

Nada mejor que hacer pan casero calentito para armar este clásico sanguchazo.

Ingredientes

Para la masa de pebete

500 g de harina 000.

200 cc de leche.

Un huevo.

10 g de sal.

20 g de levadura fresca.

Una cda de miel.

50 g de azúcar.

50 g de manteca.

Para la doradura

Un huevo.

Un chorrito de leche.

Una pizca de sal y azúcar.

Chivito (dos unidades)

2 fetas de nalga cortada para milanesa.

4 hojas de lechuga.

6 rodajas de tomate.

2 huevos.

4 rodajas de queso de máquina.

4 fetas de jamón cocido.

Mayonesa, a gusto.

Pebete

1Armar una corona con la harina y en el centro colocar la leche, el huevo, la levadura, el azúcar y la miel.

2Con un tenedor, disolver bien los ingredientes del centro y luego colocar sal y empezar a integrar.

3Amasar durante 5/8 minutos y colocar la masa en un bowl aceitado y taparlo con film.

4Dejar leudar en un ambiente cálido por una hora.

5Fraccionar la masa en porciones de 80 g, bollar y darle la forma de pebete (aplastar la masa y llevar ambos extremos enrollándolos hacia el centro).

6Colocar los pebetes formados en una placa enmantecada y taparlos con film y dejarlos leudar hasta que casi dupliquen su volumen.

7Una vez leudados, pintar con doradura y cocinar 15 minutos en un horno a 180°.

Chivito (2 unidades)

1Lavar las hojas de lechuga y cortar en rodajas el tomate y reservar.

2En una plancha bien caliente, colocar un poco de aceite y cocinar vuelta y vuelta la carne filetada.

3Una vez dado vuelta, agregar el queso y el jamón. Al lado hacer un huevo a la plancha.

4Cortar el pan, untar con mayonesa y armar el chivito.

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