Filet de merluza a la romana con salsa de queso azul

octubre 16, 2024

Con esta salsa vas a convertir un clásico en un plato clave de tu recetario.

Ingredientes

Para el filet de merluza

4 filetes de merluza fresca.

2 huevos.

200 g de harina.

Una cda polvo para hornear.

200 cc de agua fría.

Una cdta de pimentón.

Sal y nuez moscada, a gusto.

Para la salsa de queso azul

500 cc de leche.

30 g de manteca.

30 g de harina.

100 g de queso azul.

Sal, a gusto.

Cebolla de verdeo.

Para el puré de papas

500 g de papa hervida sin piel.

50 g de manteca.

50 cc de leche.

Sal y nuez moscada, a gusto.

Filet de merluza

1En un bowl, mezclar los huevos, con la harina, el polvo de hornear, la sal, la nuez moscada y el pimentón.

2Pasar los filet por la mezcla y llevarlos a freír en aceite caliente.

Salsa de queso azul

1En una ollita, derretir la manteca, incorporar la harina, mezclar y cocinar un minuto.

2Agregar la leche caliente y revolver bien.

3Condimentar con un poco de sal y agregar el queso azul para fundirlo.

4Agregar la cebolla de verdo al final.

Puré de papas

1Pelar las papas y cortarlas en cubos. Cocinarla en agua hirviendo hasta que quede blanda.

2Pisar la papa hasta hacerla puré, agregar la manteca, la leche, la sal y la nuez moscada.

3Integrar bien.

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