Vitel toné más barato para las Fiestas: qué cortes usar y el consejo clave para que salga perfecto

noviembre 22, 2024

Pollo o cerdo, dos variantes muy ricas para cocinar el clásico plato navideño gastando mucho menos.

El vitel toné es un clásico de las mesas navideñas en Argentina. Aunque su receta original lleva peceto, en los últimos años surgieron adaptaciones que incorporan otras carnes, como pollo o cerdo, para ofrecer una alternativa económica o simplemente variar los sabores.

Este plato, de raíces italianas, se caracteriza por su cremosa salsa a base de atún, mayonesa y anchoas, que combina a la perfección con cortes tiernos y magros.

La elección del corte de carne para un vitel toné es fundamental, ya que debe cocinarse con facilidad y absorber bien los sabores de la salsa.

En el caso del pollo, los cortes ideales suelen ser la pechuga, ya que su carne magra se asemeja a la textura del peceto. Por otro lado, si se desea una opción más jugosa, el muslo deshuesado también puede ser una excelente alternativa.

Cuando se trata del cerdo, el carré y el lomo son las opciones más recomendadas. Ambos cortes son tiernos, magros y de cocción pareja, lo que facilita su preparación.

El carré, en particular, tiene un sabor más pronunciado que se complementa de forma interesante con los ingredientes de la salsa. El lomo ofrece una textura suave que recuerda al peceto tradicional, pero con un toque más jugoso.

Además de elegir el corte correcto, es importante prestar atención a la cocción. Tanto en el pollo como en el cerdo, es esencial hervir la carne en un caldo suave para que adquiera un sabor equilibrado y no pierda su jugosidad.

Un consejo clave es dejar que la carne se enfríe en el caldo antes de cortarla, lo que garantizará que mantenga su textura tierna y no se desarme al mezclarla con la salsa.