Postre chorreante

Procedimiento

Para la mousse

1En un bowl batir la ​crema​ a medio punto, sin llegar a punto chantilly.

2Mezclar con el dulce de leche e incorporar las claras a nieve en forma envolvente. Llevar a la heladera por 2 horas.

Para la salsa

1Colocar en una cacerola pequeña el dulce de leche y la manteca a fuego mínimo. Revolver con una cuchara.

2Cuando la mezcla sea homogénea agregar la leche y continuar revolviendo bien.

3Colocar la cucharada de cognac.

4Licuar para que quede una salsa lisa y enfriar para que baje la temperatura. Reservar.

5En una procesadora, colocar las galletitas de chocolate y procesarlas sin llegar a hacerlas polvo. Mezclar con el praliné y reservar.

Para el armado

1Colocar acetato alrededor del cheesecake (debe doblar la curvatura del mismo).

2Sobre el cheesecake colocar la mousse de dulce de leche y llevar al freezer por 10 minutos aproximadamente.

3Retirar del frío y colocar la salsa de dulce de leche.

4Terminar con la mezcla de galletitas y praliné.

5Servir y retirar el acetato.