Lechón al horno con chutney de tomates
By Cucinare
diciembre 18, 2018
Ponele mucha onda al lechón de estas Fiestas con esta receta de Lucas. ¡No te vas a arrepentir!
Procedimiento
Para el cochinillo
1Mezclar bien en un bowl todos los ingredientes sólidos y líquidos.
2Colocar la carne en una bandeja con bordes y bañar con la preparación.
3Dejar en la heladera por un día para que se penetren bien todos los sabores de las especias.
4Antes de ir al horno, hacer unas incisiones y colocar los dientes de ajo y la ramitas de romero.
5Llevar a horno precalentado a 200° por 2 horas aproximadamente.
6Unos 15 minutos antes del tiempo de cocción sacar y pincelar con miel y mostaza.
7Cocinar hasta terminar de dorar.
Para el chutney
1Pelar los tomates y cortarlos en cubos grandes.
2Pelar el jengibre y rallar.
3Poner los dos ingredientes en una olla y agregar el vinagre, el azúcar y la sal.
4Abrir las vainas de cardamomo e incorporarlas a la olla; agregar el cilantro, la pimienta, la mostaza y el chile.
5Poner la olla al fuego y mezcla todos los ingredientes, llevar a ebullición y después bajar el fuego.
6Cocinar durante una hora aproximadamente, hasta que el jugo haya reducido y se forme una especie de mermelada con trocitos de tomate que se rompen fácilmente con la cuchara de madera.
7Dejar enfriar, pelar y picar la cebolla morada, picar también el cilantro fresco e incorporarlos al chutney.
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