Cartas de vinos: secretos y consejos de una lista clave para ir a comer

julio 31, 2018

Te contamos qué tener en cuenta a la hora de leer una carta de vinos.

Es normal que, cuando estás por ir a un restaurant, también le prestes atención a la carta de vinos del lugar. Porque a menos que no acostumbres tomar alcohol con las comidas, elegir el vino también te ayuda a decidir dónde comer.

¿Qué conviene mirar en una carta de vinos? En primer lugar, cuántas etiquetas te ofrece el restaurant. Esto significa que no está bueno si tiene pocas opciones para elegir, pero tampoco más de 20 (o 30, según el nivel del establecimiento) variedades diferentes.

Un tip: tratá de escaparle a las cartas largas, donde hay una gran sucesión de vinos que la mayoría no podés conocer y que tampoco sabés si están bien conservados.

En la Argentina no existen los vinos importados, lo que ayuda a reducir la variedad que te ofrecen. Además, se acostumbra en general tomar varietales, así que lo más normal, aparte de separarlos por tintos, blancos y rosados, es que los puedas elegir por la uva empleada: malbec, cabernet sauvignon, syrah, sauvignon blanc, chardonnay, etc.

Otro aspecto importante es si el restaurant te ofrece la opción de tomar vinos por copa. Aquí también te conviene preguntar qué variedades existen por copa. En general, la mayoría de los lugares ofrecen una sola para el tinto, y otra para el blanco. Pero si hay más alternativas es una buena señal de la calidad de su carta (tampoco que haya demasiadas, salvo que se trate de un bar de vinos).

Por último, pero no más importante, es el precio de los vinos de la carta. Es sabido que los restaurantes aplican generalmente un margen de ganancia significativo a las botellas ofrecidas (si comparás con la góndola del supermercado), así que si ves que los precios no son muy distintos a los que comprás diariamente, te da la pauta de que el establecimiento cuida la relación con sus clientes.

¿A qué le prestás atención cuando mirás la carta de vinos?