Don Julio quedó entre los 10 mejores restaurantes del mundo y su fundador ganó el premio a mejor sommelier

junio 6, 2024

Hubo doble consagración para el restaurante de Pablo Rivero en The World’s 50 Best, único emprendimiento argentino que ingresó a la lista.

La parrilla Don Julio sigue firme entre los mejores locales gastronómicos del mundo. Este emprendimiento quedó entre los 10 mejores restaurantes del mundo en la lista de The World’s 50 Best Restaurants 2024.

Además, su dueño, Pablo Rivero, fue elegido como mejor sommelier en la ceremonia de entrega que tuvo lugar en Las Vegas, Estados Unidos.

Hace años que Don Julio aparece bien arriba en este conteo. En 2023, la parrilla estuvo en el puesto 19, en 2022 se ubicó en el puesto 14 y en 2021 en el 13. Esta es la primera vez que logra entrar al top ten.

“Pablo Rivero abrió Don Julio en 1999 como una parrilla de barrio cuando tenía poco más de 20 años. Hoy, el restaurante familiar representa a la Argentina en los escenarios gastronómicos más importantes con la incomparable pasión de Rivero por la agricultura orgánica y los productos locales”, destaca la guía 50 Best.

Según precisan los organizadores, el chef ejecutivo Guido Tassi diseña el menú “en torno a la semilla”, centrándose en la disponibilidad estacional y los cultivos locales, y elige sólo ganado Aberdeen Angus y Hereford alimentado con pasto “para obtener los mejores filetes y una increíble charcutería artesanal”.

“La cava del restaurante cuenta con más de 14.000 etiquetas argentinas. Esta pasión ayudó a Rivero a ganar el premio Beronia al Mejor Sommelier del Mundo 2024 en The World’s 50 Best Restaurants”, explican en el texto de la premiación.

Dentro de la experiencia de Don Julio, hay una tradición que sólo pueden vivir pocos comensales. Cada vez que un cliente pide un vino especial pueden escribir un mensaje en la botella que ocupará un lugar en las paredes del local.

Ya en mayo, Don Julio ya había sido seleccionado como el mejor restaurante de carnes del mundo por el prestigioso ránking World’s Best Steak Restaurantes, entre 101 locales gastronómicos.

La parrilla de Rivero fue también uno de los siete restaurantes del país en obtener una estrella Michelin y una estrella a la sustentabilidad tras el desembarco de la guía en el país el año pasado.

En el primer lugar de la lista The World’s 50 Best Restaurants 2024 se encuentra el restaurante español Disfrutar, mientras que otros dos locales latinoamericanos llegaron al top 10: el peruano Maido (5°) y el mexicano Quintonil (7°). Además, la brasileña Janaína Torres obtuvo el galardón de la mejor chef femenina de 2024.

Después de varios años, no hay otros locales argentinos en el top 100 de la lista.