El local de Misiones que ofrece una pizza de yerba mate: cuál es el secreto de esta combinación

febrero 3, 2025

Dolce Vita está ubicada en la ciudad de Apóstoles, capital nacional de la yerba mate.

Misiones es una de las provincias con mayor tradición yerbatera de Argentina, con más de 12.500 pequeños productores. Su clima subtropical, la alta humedad y un suelo con las características ideales hacen de esta región un territorio propicio para ese cultivo.

En este escenario, la ciudad de Apóstoles se erige como un punto clave de la producción, ostentando el título de Capital Nacional e Internacional de la Yerba Mate.

En esta localidad, una pizzería decidió innovar incorporando la yerba mate en un ingrediente fundamental de sus preparaciones: el queso. Se trata de Dolce Vita, un emprendimiento familiar que busca aportar al crecimiento del municipio y atraer turistas a través de sabores autóctonos.

Su propuesta distintiva es una pizza en la que la muzzarella infusionada con yerba mate se convierte en el gran diferencial.

Hugo Alberto Trombetta, propietario y chef del local, lleva adelante el negocio junto a su esposa, Soledad Leite. A diferencia de otros productos que incorporan yerba mate en la masa, Dolce Vita apostó por trasladar su sabor al queso, logrando una experiencia única en cada bocado.

Según Trombetta, la propuesta generó polémica hasta en Italia, donde algunos críticos señalaron que alteraba el sabor original de la muzzarella. Sin embargo, para el creador, esto fue una señal de que su producto había logrado captar la atención internacional.

Para su creador, la clave del éxito radica en que el sabor a yerba mate es sutil y equilibrado, evocando la experiencia de tomar un mate suave, sin resultar invasivo para el paladar.

Trombetta, descendiente de italianos y con formación en gastronomía, vivió varios años en España, donde adquirió conocimientos que hoy aplica en su emprendimiento. Al regresar a Apóstoles, decidió apostar por el desarrollo local con una pizzería que reflejara la identidad de la región.