Los colores de la comida que generan atracción y rechazo

septiembre 9, 2019

La ciencia ya sabe cómo funciona la vista en materia gastronómica.

Es algo que nadie discute que “la comida entra por la vista”, como se suele decir, porque es el primer sentido que está en contacto con un plato, mucho antes que el olfato y el sabor. Y, en ese sentido, los colores de la comida ocupan un rol preponderante, porque pueden generar atracción o rechazo. De hecho, a veces un producto cambia el color del envase y eso te puede cambiar su percepción de compra.

La ciencia demostró que los ojos actúan como predictores de lo que vas a llevarte a la boca. Y esto es lo que se sabe de los colores en los alimentos.

#1. Rojo. Es un color que remite a sabores dulces, cárnicos, frutales y con tomate.

#2. Verde y amarillo. Tu cerebro lo relaciona con las hierbas, la salud y el bienestar.

#3. Azul. Hielo y frío, y sirve para tranquilizarte y sentir calma.

#4. Naranja. Excita el sistema nervioso y te da mayor sensación de hambre.

Pero también pesa la experiencia sensorial de tu infancia. Si, por ejemplo, comiste de chico muchas bananas, el amarillo para vos va a estar relacionado con sabores dulces. Si comiste morrones amarillos, con un sabor más bien ácido.

Porque es en el área occipital de tu cerebro donde se relacionan los colores con los sabores. Si probaste sin conocer un chile jalapeño y su sabor picante te provocó una sensación de rechazo, el rojo va a ser un color que no vas a querer elegir a la hora de comer otros alimentos.

¿Qué colores son los que más te atraen y cuáles menos a la hora de comer?