Los mejores platos con pistacho: pizzas, postres, tortas, helados y otras preparaciones para fanáticos de este fruto seco
febrero 25, 2025
El 26 de febrero se festeja el Día Mundial del Pistacho y acá van nuestras recomendaciones para probar diversas propuestas.
El Día Mundial del Pistachose celebra cada 26 de febrero, una fecha dedicada a reconocer y promover los múltiples beneficios de este fruto seco en la alimentación y la gastronomía.
Se originó en Estados Unidos como una festividad gastronómica destinada a resaltar las propiedades nutritivas y el valor culinario del pistacho.
Es uno de los frutos secos más antiguos conocidos por la humanidad, con una historia que se remonta a más de 9.000 años en regiones como Turquía. Originario de Asia Menor y Occidental, este fruto ha sido apreciado a lo largo de los siglos por diversas culturas, incluyendo egipcios, griegos y romanos.
En nuestro país la superficie implantada creció un 500% desde 2020, con San Juan y Mendoza como las provincias protagonistas de este incremento, convirtiéndose Argentina en una de las zonas productoras del mundo junto a Medio Oriente, Estados Unidos, España, Italia, Grecia y Australia.
Platos salados o postres, hay muchas preparaciones donde el pistacho aporta su sabor único. A continuación, algunas de las propuestas para celebrarlo.
El gusto emblemático de una heladería histórica de Buenos Aires. Antes usaban los frutos secos traídos desde Italia. Ahora, adoptaron los que se producen en San Juan. El resultado es el mismo. Una crema suave, elaborada en el día.
Para los fans del pistacho, este bistró emplazado en un exconvento de Devoto presenta diversas especialidades. Se destacan los éclairs de pistacho, una ligera masa de pasta choux en forma alargada con un relleno cremoso que combina la intensidad del chocolate y la sutileza del pistacho.
También unas cookies caseras de limón y chocolate blanco, coronadas con trozos de pistachos tostados. Y dos variedades de alfajores artesanales: uno muy fresco y delicado, de masa sablée con pistachos, relleno con ganache de chocolate blanco y curd de limón en el centro, terminado con pistachos triturados alrededor; y una opción keto (sin gluten y sin azúcar) que lleva tapas de masa de harina de almendras rellenas de dulce de leche sin azúcar con un centro de ganache chocolate blanco y dulce de frutos rojos, decorado con pistachos triturados alrededor.
La primera lonchería mexicana de Buenos Aires ofrece una exclusiva torta tres leches con crema pastelera de pistacho, merengue de pistacho y pistachos tostados.
El chef David Ribulgo lo incorpora como principal en una costra crocante que realza la pesca del día, combinada con un pesto de pistachos, albahaca, queso Sbrinz y aceite de oliva. Esta propuesta se acompaña con hongos al hierro y papines dorados.
Aquí se destaca el latte pistacho, una bebida que fusiona pasta de pistachos con leche texturizada y dos shots de café, finalizada con un toque de pistachos picados.
Y para acompañar podés optar por la cookie de pistacho, una galleta elaborada con ganache de chocolate blanco, crema de pistachos y un sutil aroma de rosas. O por la croissant, que se encuentra relleno de crema pastelera de pistacho y ligeramente cubierto con chocolate blanco.
La tercera opción es la dona brioche, marcada por su masa suave y un centro de crema pastelera de pistachos que se adorna con pistachos picados y frutos rojos.
Aquí ofrecen helado de pistacho. Este postre es presentado en un amplio plato, adornado con una tapa de macaron, una salsa inglesa de chocolate elaborada de manera artesanal y avellanas tostadas.
Entre las opciones más llamativas se encuentra la flat croissant, elaborada de manera artesanal, rellena con pasta de pistacho casera y adornada con una porción de helado de pistacho.
Además, la paleta Jopo es otra creación que suma una ganache de chocolate blanco, que incluye trocitos de pistacho y un toque extra de pistachos picados. Y, para los amantes del café, está disponible el affogato, que combina una bola de helado de pistacho con chocolate blanco y un espresso elaborado con granos provenientes de Colombia.
Entre sus productos más destacados se encuentra el helado de pistacho, elaborado mediante un proceso que incluye la pasteurización y maduración de las cremas durante 12 horas.
La pasta de pistachos, producida en sus instalaciones, es el resultado de un procedimiento que comienza con el tostado de pistachos sanjuaninos, seguido por la eliminación de las pieles, el procesamiento para obtener una harina y su refinación en un molino de piedra, para así obtener una pasta homogénea.
Además, Dolce complementa su oferta con productos como bombones y paletas rellenas de helado de pistacho, recubiertos con chocolate blanco y trozos de pistacho, así como el affogato, que combina helado de pistacho, chocolate blanco y un shot de espresso.
Entre los postres, una de las opciones para los fanáticos del pistacho es el profiterol rellenode salsa toffee, muselina de pistacho, crema de chocolate blanco y esterificaciones de frambuesa.
Para celebrar acercan los dátiles medjul rellenos con halva de pistachos, uno de los más pedidos. Se bañan en chocolate negro intenso y se les incorporan pistachos riojanos molidos. El halva o halawa es un dulce casero, preparado a base de sésamo y pistachos, una pasta muy parecida a la famosa golosina de maní. Así como se utiliza para rellenar los dátiles, también está disponible en un frasco de 200 gramos para comprar online.
Aquí ofrecen la recomendada Venecia, una variedad de pizza bianca con pesto casero de pistachos (albahaca fresca, pistachos tostados, maní, ajo, aceite de oliva y queso parmesano), mozzarella clásica, mortadela premium y maní tostado picado.
Aqui tienen una llamativa cookie full pistacho tamaño XL. Además, cubren el centro de esta preparación con pistachella, una suave pasta untable artesanal que resalta de notable manera el sabor del ingrediente estrella. Y para completar la experiencia, agregan una lluvia de pistachos tostados por encima.
En Ciro ofrecen una torta de pistacho, que consiste en tres capas de un bizcochuelo suave y húmedo cuya receta incluye una pasta artesanal con pistacho molido. El relleno es una ganache que combina la profundidad del pistacho con la suavidad del chocolate blanco.
Joaquín Vasco, la tienda de pastelería premium especializada en la clásica tarta de queso española, sorprende con uno de sus hits más pedidos:la tarta de pistacho.
Aquí ofrecen los tradicionales cannoli sicilianos de pistachode elaboración artesanal. Esta preparación lleva una masa dulce y frita rellena de ricota de oveja, donde ambos extremos están sellados y decorados con pistacho trozado.
El lugar también cuenta con otros dulces mediterráneos típicos como la panna cotta con frutos rojos y crocante de pistachos.
Un destacado es la torta flan de pistachos. Elaborada con pistachos premium, su textura cremosa y su base de galletitas Lincoln y chocolate blanco, es uno de los preferidos por todos. Se acompaña con una mousse de caramelo.
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