MAPPA: todos los platos y precios de la feria más convocante

abril 11, 2023

Te presentamos el listado completo de los restaurantes y chefs que estarán presentes entre el viernes 14 y el domingo 16 de abril.

Del viernes 14 al domingo 16 de abril se desarrolla la feria Mappa (Mercado Argentino de Productos y Productores Agroalimentarios) en el predio de Matienzo y Zapiola, Colegiales.

Las entradas, gratuitas, se reservan en la web y la feria estará abierta de 12 a 23.

Habrá 350 puestos de productores que ofrecerán unos 7.000 productos. También estarán presentes unos 30 chefs. A continuación, un recorrido por las opciones y los precios:

#. Anafe.

–Paté de ave con chutney de guayaba, sobre financier de harina de almendras, $ 600.

–Boniato ahumado con salsa huancaína, pepino, cebolla colorada y granada. Libre de gluten, $ 1.500.

–Profiterol relleno de semifreddo de avellanas con salsa charlotte y dulce de leche Chimbote $ 1.200.

-Plato de su invitada, Constanza Cerezo de Quimera Bistró, Mendoza: hojaldre de harina Molino Campodónico, relleno de crema de miso y almendras con marrones Kung Pao, $ 600.

#. Chaco, tierra de sabores.

–Tortilla de mandioca rellena con charqui, $ 1.600.

-Lonjas crocantes de pacú, verdes, aliño cítrico, $ 1.800.

–Alfajores de algarroba rellenos de mamón o dulce de leche, $ 600.

#. Casa Nueza.

–Risotto de remolacha, portobellos y cítricos, níscalos en conserva, gajos de limón confitados, hojas de remolacha y ciboulette. Libre de gluten, a base de plantas, $ 2.000.

–Pavlova veteada con yerba mate, rellena con crema de palta y lima, praliné de pistacho y fruta fresca de estación. Libre de gluten, a base de plantas, $ 1.100.

–Torta flat white: bizcochuelo de cacao amargo, crema flat white, crocante de avellanas y crema Bariloche. Libre de gluten, a base de plantas, $ 1.100.

–Chipá de cabutia y miso, relleno con queso de cajú fermentado, cilantro, eneldo, ciboulette y menta, terminado con garrapiñada de semillas de zapallo. Libre de gluten, a base de plantas, $ 700.

#. Picarón y Cochinchina.

–Ribs de choclo, salsa macha y queso llanero. Libre de gluten, $ 1.400 (Picarón).

–Babrioche de langostinos con salsa tártara de mar, $ 1.500 (Cochinchina).

–Gírgolas, salsa huancaviet, almendras y bruma de cabra, $ 2.000 (Cochinchina).

#. Alo’s y El Alambique.

–Gramajo de edamame, ajo negro y huevo pastoril, $ 1.500.

–Pancho-parri de guanaco en pan de nabo, $ 1.500 (Alambique).

–Sándwich helado de yema curada y toffee, $ 1.300.

#. Azafrán y Pura Tierra.

–Curry de maíz, con calabazas en almíbar quemadas, aceite de sofrito y queso de cabra fresco, $ 1.000 (Azafrán).

–Curry de maíz, con calabazas en almíbar quemadas, aceite de sofrito y queso de cabra fresco, $ 1.000 (Azafrán).

–Croquetas de jabalí, especias de Cachi y papas nativas fritas, $ 1.800 (Puratierra).

#. Amarra por Chila.

–Brioche de tomates grillada y burrata a la genovesa, $ 1.600.

–Alfajor de queso y dulce, $ 900.

#. Shokupan.

–Bandeja x 4 piezas $ 2.000. 2 variedades a elección: jamón y huevo, aceituna y queso fontina, tempeh y kimchi, berenjena escabeche y tofu.

–Shokus al corte x 2 piezas, $ 1.000. Una variedad a elección: tortilla de papa, chiminesa y rúcula, atún, palta, ciboulette y mayo, queso patagonzola, pera, pickles y nueces.

#. La Garage.

–Crispy Knish: masa filo casera rellena con papa, cebolla caramelizada y kümmel, con alioli de mostaza, relish y eneldo, $ 1.200.

–Roll de mandioca y queso, con sweet chilli, huevos pastoriles y verdeo, $ 1.500.

–Torta Vasca 2.0 con dulce de leche de cabra y notas de limón, $ 1.300.

#. Oréi.

–Ramen, caldo a base de leche vegetal, salsa de soja y chiles, fideos alcalinos, huevo ajitama, carne de cerdo salteada con especias, cebolla de verdeo, $ 1.800.

–Ramen con arveja texturizada salteada con especias, cebolla de verdeo, $ 1.800.

–Arroz orgánico al vapor, morcilla especiada, té negro tostado. Hecho a la plancha, $ 1.200.

–Arroz orgánico al vapor, verduras salteadas, salsa mosketchup. Hecho a la plancha, $ 1.200 (2 unidades).

#. Los Petersen.

–Fainá waffle de harina de garbanzo orgánica, stracciatella, tomates asados, pistachos caramelizados, y brotes de albahaca, $ 1.500.

–Pizza Zën Mappa: mozzarella, crema de ajos asados, papines, queso brie, ciboulette, limón, pimentón de Cachi, $ 1.700.

–Empanadas de bondiolita ahumada con espinillo, provolone, mozzarella, $ 1.000 (dos unidades).

#. Oli.

–Smôrebrod de centeno, whitefish salad ahumada con langostinos, palta, pickle de rabanitos, cebolla crispy y eneldo, $ 2.000.

–Papas fritas con escabeche de mejillones y mayo de trufa, $ 1.600.

–Pecan Pi-ce cream: pecan pie con helado de crema jersey y caramel de arrope de algarroba, $ 1.200.

#. Apunena.

–Tacos de hongos al pastor (2 unidades): tortilla de maíz nixtamalizado, hongos confitados al pastor, cebolla, cilantro y lima, $ 1.800.

–Tacos de chicharrón (2 unidades): tortilla de maíz nixtamalizado, chicharrón de cerdo, salsa verde taquera, cebolla, cilantro y lima, $ 1.800.

–Sope de frijoles: masa de maíz, salsa roja de chile huajillo, escabeche de frijoles y brotes, $ 1.600.

–Enmolada de plátano: tortilla de maíz pochada, plátano maduro, queso fresco y mole oaxaqueño, $ 1.600.

–Agua de Jamaica, $ 700.

–Pollo Pao. Pan al vapor, pollo frito, kimchi de nabo y mayo de umeboshi, $ 1.800.

–Satti. 2 brochettes de pollo marinado a la parrilla, curry de maní, aceite de achiote y arroz al vapor, $ 1.800.

–Buro Mustasa. Gírgolas a la parrilla, pickles de mostaza, quinoa frita, salsa de garbanzos y fermento de arroz y alga nori, $ 1.600.

–Infusión fría de lemongrass, jengibre y azúcar mascabo, $ 600.

#. Piedra pasillo al fondo.

–Alitas de pato fritas con salsa teriyaki chañar, $ 1.700.

–Lengua braseada con salsa bordelaise, $ 1.800.

–Repollo morado con salsa bearnesa morada, trigo sarraceno, $ 1.600.

#. Juan Pedro Rastellino.

–Chistorra de cerdo artesanal, papas bravas y alioli de collatura de anchoas de Mar del Plata, $ 1.700.

–Morcilla de lengua de cerdo, huevo pastoril, pan de leche y emulsión de levadura tostada, $ 1.500.

–Churrasquito de cerdo a la leña, puré de boniato y azúcar integral. Chimichurri de naranjitas confitadas, $ 1.900.

#. Amasijo.

–Empanada de charqui de novillo en horno de barro (2 unidades), $ 1.500.

–Empanada de charqui vegetal, tomate, quinoa, masa de yerba mate, en horno de barro (2 unidades), $ 1.500.

–Focaccia de masa madre, mortadela de llama y mermelada de tuna, $ 1.500.

#. Oviedo y Refinería.

–Paella con arroz corto pulido y mariscos, $ 2.200 (Oviedo).

–Locro: guisado de carne de res o cordero con chorizo colorado, alubias y panceta, $ 2.200 (Oviedo).

–Pacú a la parrilla con laca de granada y kale chamuscado, vinagreta de granada y limón quemado, $ 1.800 (Refinería).

–Anchoas de Mar del Plata, stracciatella, lechuga romana, polvo de jalapeños y emulsión de oliva, pomelo y miel, $ 1.600 (Refinería).

#. Crizia.

–Ostras crudas con vinagre de torrontés y limón tucumano x 2 $ 1.500, x 6 $ 4.200.

–Ostras a leña, panceta ahumada, cebollas asadas con limón, chips de ajo y pimentón de Cachi, $ 1.800 (2 unidades).

–Brioche crocante con chernia a la parrilla de pesca artesanal, ají de Cachi, papa y ponzu + algas marinas, $ 1.800.

#. Lo de Fran.

–Calamar loligo patagónico a la brasa con mojo rojo y verde, $ 1.800.

–Ceviche caliente de vieiras de Madryn a la brasa, $ 1.800.

#. Dolli Yrigoyen.

–Cebada perlada con tomate, comino, cilantro cebolla morada, tahine, crocante de cebada y huevo a baja temperatura o stracciatella, $ 1.900.

–Opción vegana: con emulsión de castañas de cajú, $ 1.900.

#. Franca.

–Longaniza a la parrilla, chimichurri con vinagre de membrillo y chutney, $ 2.000.

–Ensaladita tibia de ricotta, edamames ahumados, vinagreta de jengibre, granada y menta, $ 1.900.

–Helado de maíz, pochoclos, caramelo y sal, $ 1.300.

#. Vanina Chimeno.

–Raviolón de calabaza, mascarpone y queso de cabra, $ 1.700.

–Remolachas baby braseadas con crema de yogurt, queso azul, ensalada de brotes y hierbas con quinoa frita, $ 1.600.

#. Elena.

–Chipá Mbocá, carpaccio de bife Murray, polvo de alcaparras y tomate, $ 1.600.

–Escabeche de conejo, cremoso de zanahorias noisette, maíz chuspillo crocante, gastric de naranja, y hierbas, $ 2.000.

–Dolce Morte: helado de sabayón, isla flotante, salsa de chocolate y sriracha, y amarenas, $ 1.200.

#. Pablo Buzzo.

–Pakoras de Girgolas Porto. Chile de rosa mosqueta , yogur de búfala, lima y cilantro, $ 1.800.

–Porto Onion Burger. Hamburguesa de hongos en pan de papa, con cebolla crispi, queso patagonzola y mayonesa ahumada, $ 2.000.

–Curry de cordero con ajíes criollos, cúrcuma fresca y lemongrass, arroz con jaka y miel de caña, $ 2.200.

#. Las Flores.

–Lasagna de hongos la plancha: masa de fécula de papa rellena de hongos portobello, shiitake, algas wakame y emulsión de hierbas. Libre de gluten, $ 1.600.

–Pollo estilo sureño, en brioche de harina de arroz, manteca Las Flores, bearnesa de sésamo negro, sriracha de jalapeño, sal de cúrcuma y mix de verdes. Libre de gluten, $ 1.700.

–Cheesecake de zapallo especiado con toffee y nueces. Libre de gluten, $ 1.300.

–Paté choux del NOA: de yerba mate, maracujá y jaca. Libre de gluten, $ 1.000.

–Alfajor vegano de maní y algarroba: tapas de algarroba, crema de maní, centro de sirope de algarroba, bañados en chocolate. Libre de gluten, $ 900.

#. Café San Juan.

–Sánguche de mortadela y stracciatella con pesto de brócoli y albahaca, y alioli de cebolla asada, $ 1.600.

–Panchito relleno de langostinos + mayo de lima + pickles de la casa + aceite de eneldo, $ 1.800.

#. Mengano.

–Tartare de cordero con membrillo y torta frita, $ 1.500.

–Ñoquis chipá soufflé con salsa de humita y ‘nduja, $ 1.900.

#. Maru Botana.

–Rogel, $ 1.200.

–Torta brownie con rulos de chocolate, $ 1.200.

–Marquise con frambuesas, moras y arándanos, $ 1.200 (porción).

–Cheesecake con crema de limón y frutos rojos, $ 1.200 (porción).

–Red velvet, $ 1.200.

–Tartaletas frutales hechas al momento, $ 1.300.

–Alfajor de masa sablé de almendras relleno de dulce de leche, $ 700.

–Alfajor de maicena, $ 700.

#. Barra Chalaca.

–Cebiche chalaco: pesca del día, leche de tigre roja, canchita y camote, $ 2.000.

–Chicharrón de calamar, salsa tártara, tari y lechuga en roseta de campo, $ 1.700.

–Hamburguesa de mar, al estilo chalaco, con salsa nikkei, lechuga y tomate, $ 1.800.

–Chicha morada (bebida a base maíz morado, clavo de olor, canela y almíbar), $ 600.

–Cura todo (bebida a base de manzanilla, ananá, maracuyá), $ 600.

#. Lab.

–Café 8 oz (capuccino-espresso doble-americano-macchiato doble), $ 500.

–Cafe 12 oz (latte, flat white) $ 600.

–Cookie húmeda de chocolate 70% cacao roasters, $ 400.

–Cookie húmeda de frambuesa y chocolate blanco, $ 400.

–Chipá correntino, $ 400.

#. Tres Café.

–Espresso doble, $ 500 (170 ml).

–Americano, $ 600 (170 ml).

–Flat white, $ 700 (220 ml).

–Flat white vegetal, $ 800 (220 ml).

–Iced latte, $ 800 (330 ml).

#. Compañía de chocolates.

–Helados 2 sabores, $ 700.

–Explosión de chocolate, $ 1.500. Marquise, dulce de leche natural, bocha de helado de crema americana, bocha de helado de chocolate, bocha de dulce de leche, nougatine, Salsa de chocolate, salsa de dulce leche, salsa de chocolate, moneda de chocolate con leche y palito de chocolate.