Morkovcha, la ensalada de zanahoria coreana que combina sabores agridulces y picantes

enero 14, 2025

La receta para hacerla en casa y sumar un plato diferente a la dieta diaria.

La cocina coreana ya es una realidad en Buenos Aires. Entre sus delicias, la ensalada Morkovcha destaca como una opción fresca, sencilla y versátil que resalta las bondades de la zanahoria. Este plato, con un origen vinculado a la adaptación del kimchi, presenta un perfil agridulce y ligeramente picante, ideal para quienes buscan un acompañamiento diferente pero nutritivo.

Además de ser una guarnición perfecta, la Morkovcha ofrece un aporte generoso de antioxidantes y vitaminas gracias a su ingrediente principal.

La tradición de los banchan, pequeños platos que complementan las comidas coreanas, encuentra en esta ensalada una opción especialmente atractiva. Ya sea como aperitivo, como guarnición para carnes y pescados, o incluso como parte de un almuerzo ligero junto a pan tostado y hummus, la Morkovcha combina sabor y sencillez.

Ingredientes para 4 personas

• 3 zanahorias grandes
• 2 dientes de ajo picados o ajo granulado
• 1/3 taza de vinagre de arroz
• 1/4 taza de aceite
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de pimienta de cayena
• 1 cucharada de pimentón dulce

Cómo hacer ensalada coreana de zanahoria

1. Lavar, pelar y cortar las zanahorias en julianas con un pelador o cuchillo. Colocarlas en un bol amplio.
2. Agregar el ajo picado, el vinagre de arroz, el azúcar, la sal, la pimienta de cayena y el pimentón dulce. Mezclar bien hasta que las zanahorias queden cubiertas por completo.
3. Calentar el aceite unos segundos y verterlo con cuidado sobre la mezcla. Esto cocinará ligeramente el ajo y las especias, intensificando sus aromas.
4. Remover nuevamente para integrar todos los ingredientes. La ensalada puede servirse de inmediato o guardarse en un recipiente hermético en la heladera. Dejarla reposar mejora los sabores, ya que las zanahorias absorben mejor el aderezo.

Con qué acompañar la ensalada coreana de zanahoria

La Morkovcha es ideal como guarnición dentro de un conjunto de banchan, acompañando comidas principales de la gastronomía coreana. También puede ser parte de un almuerzo ligero, servida con pan tostado, hummus y rodajas de tomate.