Osten, en lo más alto del podio

octubre 15, 2021

Un restaurant argentino acaba de ganar el diseño al mejor restaurant de América.

En un restaurant se premia la excelencia en la cocina y en el servicio, pero también en el diseño. A fin de cuentas, la gastronomía es una experiencia holística. Porque no es lo mismo un menú gourmet en un ambiente insípido o poco logrado, que en un entorno estimulante y agradable.

En ese sentido, vale decir que la Argentina hace pocos días ganó un blasón al diseño en la restauración. Y el acreedor fue Osten, un resto-bar de alta gama sito en Puerto Madero, que obtuvo el primer puesto en el Restaurant & Bar Design Awards, en la categoría “Standalone” para la región América.

Según el sitio especializado Metalocus, Osten se inspira en “la etapa de transición que se produce entre los últimos estertores del Art Déco y el inicio del movimiento moderno”, y ciertamente, una obra de Gustav Klimt casaría perfectamente con el ambiente que los arquitectos quisieron recrear. Justamente, el estudio responsable fue Hitzig Militello Arquitectos, creado en 2006 y ganador de varias distinciones internacionales.

El sitio también habla acerca de la idea que constituyó el disparador del restaurant, que “surge de las novelas de F. Scott Fitzgerald como El crack-Up o El gran Gatsby, ya que vemos como el restaurante mezcla espacios interiores y exteriores cuyas inspiraciones transitan por etapas como el crack económico del año 29, y el glamour decadente que le siguió, sostenido por unos andamios que reflejan el último soporte de una era que tocaba a su fin”.

En lo que respecta a la operación del resto-bar en sí, la carta de cocina está diseñada por el talentoso Agustín Brañas, chef ejecutivo con gran experiencia en restaurantes europeos. Brañas elabora una cocina contemporánea, con el acento puesto en las carnes, asadas a alta temperatura en un horno tipo Josper alimentado con carbón y leña, partitura que ejecuta Juan Antonio Fierro Parra, el chef operativo. Por su parte, el jefe de barra, que elabora cocktails clásicos y de autor es Marco Antonio Pintos, y la head manager es Estefania Gaute Eugui. Queda en Juana Manso 1890, Torre Harbour, Puerto Madero.

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