Agnolotis de pollo y verdura con crema de queso azul

Procedimiento

1Armar una corona con la harina y colocar los huevos en el centro.

2Integrar y agregar agua si es necesario.

3Amasar hasta que quede una masa lisa.

4Guardar en heladera con film durante 30 minutos.

5Estirar con una máquina de pastas.

6Cortar en círculos con un diámetro de 7 cm aproximadamente.

7Colocar en el centro el relleno.

8Humedecer con agua si es necesario y cerrar.

9Cocinar en abundante agua con sal.

Para el relleno

1Dorar el ajo junto a la pechuga de pollo cortada en cubos.

2Agregar la cebolla y el morrón cortados en brunoise.

3Agregar la acelga cortada en tiras.

4Condimentar y cocinar.

5Retirar, agregar queso rallado y procesar.

6Dejar enfriar y colocar en una manga.

Para la salsa

1Dorar el ajo en aceite de oliva.

2Agregar la acelga cortada en chiffonade.

3Colocar el vino blanco y evaporar el alcohol.

4Agregar la crema, el queso azul, el roux y condimentar.