Albondigones rellenos de muzzarella con puré de papas rústico

Procedimiento

1Para la salsa, picar bien la cebolla y zanahoria, el ajo bien chiquito, y rehogar en una sartén a fuego bajo, con aceite de oliva.

2Agregar las especias, salsa de tomates y, por último, las hojas de laurel y albahaca.

3Dejar cocinar a fuego bajo y, mientras tanto, empezar a preparar las albóndigas.

Para las albóndigas

1En un bowl, colocar la carne picada, sumar la cebolla en brunoise, el ajo bien picado, perejil, pimienta, ají molido, pimentón dulce, pan rallado y los huevos.

2Unir todos los ingredientes y formar bolas de tamaño similar a una pelotita de golf.

3Hacer un pequeño orificio con el dedo y rellenar con el queso muzzarella cortado en cubos de 1 cm x 1 cm.

4En una sartén con aceite de oliva, dorar bien las albóndigas y, una vez doradas, sumar a la salsa.

5Dejar cocinar durante 30 minutos.

Guarnición

1Hervir las papas con cáscara; cuando al pincharlas estén blandas, escurrir y pasar a un bowl (o en la misma olla).

2Agregar la manteca, leche, sal, pimienta y nuez moscada. Pisar bien sin dejar grumos.

3Emplatar las albóndigas junto con el puré de papas.