Alfajores santafesinos

Procedimiento

1Sobre la mesada, tamizar la harina, realizar un hueco en el centro y agregar las 5 yemas, la sal, el licor de anís y el agua tibia.

2Empezar a integrar e ir incorporando de a poco los cubitos de manteca.

3Amasar unos 10 minutos hasta lograr una masa suave y elástica.

4Tapar con film y dejar reposar por 30 minutos.

5Estirar la masa con ayuda de un palote hasta lograr un espesor de 3 mm, cortar las tapas con cortante circular y colocar en una placa de horno enmamantecada.

6Pinchar con un tenedor y llevar a horno fuente (200°) unos minutos cuidando que no se quemen hasta que tomen color.

7Dejar enfriar y rellenar las tapas.

Para el glaseado

1Realizar un almíbar con los 200 g de azúcar común y el agua, mientras tanto en un bowl se integra la clara de huevo junto con el azúcar impalpable y las gotas de limón.

2Integrar el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir.

3Glasear los alfajores y dejamos secar.