Procedimiento
1Cortar las alitas por las articulaciones, reservar el primer tramo que tiene forma de “patita”. Hacer un corte en el extremo inferior.
2Retirar la piel ayudándose con una servilleta. Con un cuchillo, llevar toda la carne hasta el extremo superior dejando la mayor parte del hueso al descubierto. Tienen que quedar como un “chupetín”.
3Condimentar en un bowl con sal, pimienta, harina, pimentón ahumado y paprika. Mezclar bien con la mano y freír en abundante aceite.
4Para la salsa, en una olla pequeña poner manteca, kétchup, salsa picante, azúcar, vinagre, ajo en polvo, pimentón ahumado, paprika y una cucharada de almidón de maíz. Mezclar bien y calentar hasta que espese.
5Retirar las alitas del aceite, secar con papel para quitar el aceite excedente, salsear y servir.
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