Arroz amarillo con pollo y menudos

Name: Arroz amarillo con pollo y menudos
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Cuisine: French
Ingredients: 200 g de menudos de pollo (corazu00f3n, pancita, hu00edgado, cogote).; 2 pata muslo de pollo.; Una cebolla cortada en cubitos.; 2 dientes de ajo picados en aceite.; Un morru00f3n rojo picado en cubitos.; Un vaso de vino blanco.; 500 cc de caldo de pollo.; Una cu00e1psula de azafru00e1n o condimento para arroz.; Una hoja de laurel.; 3 cdas de perejil picado fresco.; Una lata de arvejas.; Sal y pimienta, a gusto.; 50 g de manteca.; Aceite de oliva, c/n.; Queso rallado.

By Cucinare

diciembre 4, 2018

Una receta clásica que siempre funciona. Seguí este paso a paso con Lucas Escobar y cocinala en casa.

Ingredientes

200 g de menudos de pollo (corazón, pancita, hígado, cogote).

2 pata muslo de pollo.

Una cebolla cortada en cubitos.

2 dientes de ajo picados en aceite.

Un morrón rojo picado en cubitos.

Un vaso de vino blanco.

500 cc de caldo de pollo.

Una cápsula de azafrán o condimento para arroz.

Una hoja de laurel.

3 cdas de perejil picado fresco.

Una lata de arvejas.

Sal y pimienta, a gusto.

50 g de manteca.

Aceite de oliva, c/n.

Queso rallado.

Procedimiento

1Colocar una olla al fuego y sellar las pata muslos y los menudos, menos los hígados. Una vez dorados, retirar y reservar.

2Agregar la manteca y hacer un sofrito con cebolla, morrón y ajo.

3Salpimentar y agregar el pollo y todos los menudos.

4Añadir el vino y evaporar el alcohol.

5Agregar el arroz y el caldo, condimentar y agregar la cápsula de azafrán.

6Cuando el arroz esté listo agregar las arvejas, apagar el fuego y servir, terminar con perejil fresco, aceite de oliva y queso rallado.

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6 Comentarios

Adriana

agosto 13, 2023

Me parece muy incompleta la receta, falta decir cuanto lleva de arroz, cuando agregarlo, cuando agregar los higados y cuanto tiempo lleva de cocción cada parte y todo en total. Es una pena que poniendole 5 estrellas fallen en estos puntos tan importantes. Y además que tipo de arroz usar.

luis

diciembre 3, 2021

esta es la pero receta que he leido! deberian poner un poco mas de empeño!

Cristina

julio 12, 2020

Falta el arroz en la receta
.Cuánto lleva para 2 patas muslos sin menudos ?

Cucinare

abril 1, 2020

Se saltea primero con resto de los menudos y después se continúa con la preparación y luego se agrega al plato ya con el arroz. Saludos!

Patricia Nora.

marzo 26, 2020

Y el higado? Cuando lo agrego?

Benny

marzo 16, 2020

Fantástica receta, la haré este fin de semana.
Muchas gracias desde Israel