Procedimiento

1Hacer un puré cocinando las papas en el horno con cáscara. Condimentar con sal y pimienta.

2Agregar la panceta ahumada bien picadita y el queso provolone rallado.

3Formamos bien el puré hasta que quede bien firme.

4Sobre un papel film, expandir un poco de puré y darle forma rectangular.

5Poner unos bastones de muzzarella y darle forma ayudándose con el papel film.

6Llevar al frío unos minutos y retirarles el papel.

7Pasar por el harina y luego por el huevo y el pan rallado.

8Llevar a freír en aceite caliente, retirar sobre papel absorbente y servir espolvoreados con perejil.