Procedimiento
1Quemar las berenjenas sobre la llama de la cocina o cocinarla entera en el horno fuerte hasta que se chamusque la piel.
2Meter dentro de un bowl y tapar con film para generar humedad y poder pelarla fácil. Reservarla en una placa de horno.
3En una sartén de hierro, dorar en aceite de oliva los dientes de ajo laminado, agregar sal, pimienta, pimentón y el tomillo fresco.
4Rápidamente agregar el puré de tomate y agregar la hoja de laurel. Cocinar hasta reducir.
5En un bowl, integrar el provolone en escamas, el panko, la manteca y el perejil. Hacer un arenado con los dedos.
6Sobre las berenjenas que tenemos en la placa de horno, disponer nuestra salsa ya reducida, un chorro de aceite de oliva y el arenado de queso provolone que se hizo anteriormente.
7Llevar a horno fuerte para que gratine y servir sobre una tostada de pan de campo.
2 Comentarios
Tanta Traverso
enero 15, 2020
Que es el panko…?
Cucinare
enero 15, 2020
Es otro tipo de ingrediente para rebozar, es como el pan rallado pero su proceso es diferente porque parte de pan fresco y no de pan duro, y además se corta más grueso. Se conisgue en grandes supermercados o en los chinos. Saludos!