Berenjenas rellenas

Procedimiento

1Pinchar las berenjenas unas 10 veces con un tenedor, cocinarlas al horno moderado 180 ° unos 30 minutos o hasta que estén tiernas.

2Retirarlas y quitarles parte de la carne, asegurándose de que quede un cm de espesor de base.

3Picar bien lo retirado y reservar.

4Por otro lado, rehogar la cebolla en oliva con la panceta, y agregar la carne picada.

5Cocinar bien y agregar el puré de tomates con la carne de berenjena picada.

6Mezclar aparte el ajo con el pan rallado, el perejil y el queso rallado.

7Para rellenar, disponer una capa fina de carne en la base, sobre ella un buen trozo de queso fresco, y cubrir con el resto de la carne. Espolvorear con el preparado de queso rallado y gratinar.