Procedimiento

1Cortar la carne en bifes, pasar por harina y reservar.

2En una cacerola caliente con aceite de oliva, sellar los bifes de ambos lados y condimentar con sal y pimienta negra. Retirar del fuego y reservar.

3En la misma cacerola, agregar aceite de oliva e incorporar las cebollas cortadas en aros y los pimientos cortados en brazalete.

4Cocinar a fuego medio, mezclar y condimentar con sal y pimienta negra.

5Agregar dos dientes de ajo picados, bajar fuego y desglasar con vino tinto.

6Dejar evaporar el exceso de alcohol e incorporar los bifes con las papas cortadas en rodajas finas.

7Agregar el caldo de verduras y luego la salsa de tomate.

8Colocar la carne por debajo, las papas y por encima los vegetales.

9Condimentar con pimentón y unas ramitas de romero.

10Tapar la preparación y cocinar hasta que las papas estén cocidas por espacio de 10 minutos.

11Retirar las ramitas de romero y agregar los huevos.

12Condimentarlos con sal y pimienta negra.

13Una vez que los huevos estén cocidos, espolvorear con perejil fresco picado.

14Servir y disfrutar.