Bondiola con ensalada waldorf

Procedimiento

Para la bondiola

1En un bowl, mezclar pimentón, azúcar, cardamomo, sal y pimienta.

2Marinar la carne con la mezcla, envolver en papel film y reservar en la heladera por 12 horas.

3Calentar una sartén y sellar la bondiola en todos sus lados, con mucho cuidado de no pasarse de tiempo porque se quema el azúcar.

4Colocar en un placa para horno con bordes altos, poner por encima el ajo picado y el tomillo, y llevar a horno precalentado a 180° por 50 minutos aproximadamente.

Para la waldorf

1Lavar y cortar el apio. Usar la parte blanca y la mitad de las ramas, sin las hojas. Cortar pequeño.

2Pelar la manzana verde. Cortar en pedazos pequeños.

3La cantidad de apio y manzana deben ser iguales. Luego colocar en una ensaladera.

4Preparar una vinagreta en una taza colocar mayonesa. Luego el jugo de medio limón, 4 cucharadas de aceite y 3 de vinagre. Sal y pimienta a gusto. Mezclar bien.

5Agregar a la ensalada la vinagreta del punto anterior. Revolver bien. Dejar que tome gusto unos minutos.

6Por último, y antes de servir, colocar las nueces cortadas en pedazos medianos.

7Opcional: agregar pasas de uva y un toque de crema de leche para suavizar.