Procedimiento

1En un bowl, remojar la miga con la leche y una vez que esté hidratada agregar los huevos, el azúcar.

2Mezclar bien hasta integrar.

3Saborizar con ralladura de lima, esencia, coñac e incorporar las nueces y las pasas pasadas previamente por harina.

4Acaramelar un molde tipo savarín, volcar la mezcla y hornear a baño María por 45 minutos a temperatura moderada.

5Dejar enfriar y desmoldar.

6Para la crema de lima, integrar el azúcar y la crema de leche y, con el batidor eléctrico, batir hasta que se vean los surcos del batidor en la crema.

7Agregarle la ralladura de lima.

8Cortar el budín y servir.