Capeletis de pollo

Procedimiento

1Para la masa, en un bowl integrar los huevos con el aceite de oliva y el vino blanco.

2Ir agregando las harinas junto con el semolín e ir formando la masa de pasta hasta que quede suave y sedosa.

3Dejar descansar unos minutos y estirar con máquina.

4Para el relleno, en una sartén sofreír la cebolla en brunoise junto con el puerro y el verdeo.

5Poner a punto de sal y pimienta.

6Sacar del fuego y colocar en un bowl, incorporar las dos pechugas hervidas desmenuzadas, el queso blanco y el queso provolone.

7Poner a punto de sal y pimienta.

8Poner el relleno en manga y formar los capeletis.

9Hervir los capeletis y servir con salsa de tomates y queso rallado.