Caramelos de calabaza asada y muzzarella

Procedimiento

Para la masa

1Hacer una corona con la harina sobre la mesada.

2En el centro, incorporar los huevos y el aceite. Mezclar hasta que podamos amasar a mano.

3Trabajar la masa unos minutos hasta que este uniforme y lisa.

4Tapar con film y dejar reposar en heladera unos 20 minutos.

5Estirar la masa con un palote a un mm de espesor o a máquina para pasta punto 7.

6Cortar a cuchillo rectángulos de aproximadamente de 8 cm x 10 cm y reservar sobre mesada enharinada.

Para el relleno

1Hacer cortes superficiales a la calabaza, condimentar con oliva, sal y pimienta.

2Llevar a horno sobre placa apta calor hasta que este blanda.

3Con una cuchara, retirar el puré de la calabaza y mezclar dentro de un bol con la canela. Rectificar salazón.

4Llevar la mezcla a una manga y reservar al frío.

5Cortar la muzzarella en cubos que permitan ser el relleno de los caramelos. Reservar en heladera.

Para la salsa

1Sobre una sartén saltear la cebolla y el ajo picado fino con manteca.

2Una vez que toma color, agregar los cherry cortados en mitades.

3Desglasar con vino blanco y una vez que evapora el alcohol agregar la salsa de tomate y olivas negras cortadas en láminas.

4Llevar a hervor, bajar el fuego a mínimo y cocinar por 15 minutos. Salpimentar.

Armado de la pasta

1Disponer los rectángulos sobre la mesada y en el centro un botón del relleno con la manga. Por encima, un cubo de muzzarella.

2Cerrar ambos lados humedeciendo los bordes de la masa así pega mejor.

3Girar los caramelos con la unión hacia abajo y unir las puntas con la punta de los dedos dando el formato característico del envoltorio.

4Cocinar la pasta en abundante agua con sal en ebullición.

5Retirar la pasta al dente directo a la salsa para terminar cocción.

6Servir sobre plato hondo.