Cazuela de mariscos de Lamas
septiembre 5, 2022
El chef peruano Jhon Ventura nos enseña a aprovechar los más ricos frutos de mar.
Procedimiento
1En un bowl, colocar el salmón picado en trozos iguales, luego agregar el pulpo, los langostinos, el calamar y los mejillones. Sazonar con sal y ajo.
2Colocar aceite en un wok, añadir los mariscos y cocinar a fuego medio hasta sellar.
3Agregar el ají panka en pasta, dejar dorar y luego sumar el vino blanco.
4Cocinar hasta que se evapore el alcohol. Al evaporarse, añadir la salsa de camarón, la crema de leche y el curry. Apagar el fuego y reservar.
5Para el arroz, en una cacerola con un aceite colocar los ajos y el vino blanco hasta desglasar.
6Sumar el arroz cocido y revolver por unos segundos.
7Añadir la tinta de calamar, la crema de leche y, por último, aromatizar con cilantro.
Es importante tomar en cuenta que la cocción de los mariscos es delicada, por eso debe ser rápida.
0 Comentarios
