Cevapi

Procedimiento

Para la salsa Ayvar

1Precalentar el horno a 230° o calentar la parrilla.

2Pinchar la berenjena en varios lugares.

3Poner las verduras directamente en la rejilla del horno.

4Asar el ajo en papel de aluminio, sin que se queme.

5Tostar la berenjena y los pimientos durante aproximadamente 30/45 minutos.

6Darlos vuelta una o dos veces mientras están rostizados.

7Retirar las verduras del horno o la parrilla y cubrirlas con una toalla grande.

8Cuando estén lo suficientemente frescos como para manejarlos, cortar la berenjena por la mitad y sacar la carne.

9Colocar en un tazón grande o procesador de alimentos.

10Pelar la piel de los pimientos y quitar las semillas y los tallos.

11Agregarlos a la berenjena.

12Añadir el ajo, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

13Mezclar todo con el mixer hasta que esté suave y agradable.

14Probar y rectificar con sal y pimienta según sea necesario.

Para cocinar el cevapi

1Disolver el bicarbonato de sodio en el agua caliente y reservar.

2Colocar la carne picada en el fondo de su tazón más grande.

3Distribuir la cebolla, el ajo, la sal, la pimienta y el perejil sobre la carne.

4Colocar la carne de cerdo molida encima.

5Darle a todo una mezcla suave, luego agregar el bicarbonato y el agua.

6Mezclar bien, pero detenerse cuando sienta que todo está distribuido uniformemente.

7Colocar la mezcla de cevapi en el refrigerador y permitir que los sabores se fundan durante al menos cuatro horas.

8Cuando esté listo para cocinar, dejar que la parrilla se caliente mientras le da forma al cevapi.

9Cada porción debe ser del tamaño de una albóndiga: darle forma de salchicha.

10Asar los cevapi hasta que estén cocidos. El tiempo depende del tamaño del cevapi.