Procedimiento

1Derretir a baño María el chocolate, revolviendo de vez en cuando con cuidado con una espátula de silicona.

2Una vez que sólo queden unos pocos trozos de chocolate sin derretir, retirar del fuego, continuar revolviendo hasta derretir completamente y dejar reposar 10 minutos para que se enfríe a temperatura ambiente.

3Para la base, procesar las galletitas hasta tener casi migas, agregarle la manteca derretida e integrar.

4Colocar la mezcla en la base del molde y presionar con la mano o la ayuda de un vaso hasta formar la base. Reservar en la heladera.

5Batir el queso crema hasta que esté suave, incorporarle el chocolate derretido.

6Batir la crema para que espese y agregarle en dos veces la mezcla de chocolate y queso crema.

7Añadir jugo de limón, esencia de vainilla y luego verter el relleno en el molde con las galletitas. Llevar a la heladera.

8Para la reducción de maracuyá, poner todos los ingredientes en una cacerola y cocinar hasta que hierva, bajar el fuego y cocinar por 10 minutos más.

9Dejar enfriar y verter sobre el cheesecake.