Cheesecake party
By Cucinare
diciembre 9, 2019
¡Diferentes formas de preparar esta torta riquísima!
Ingredientes
Cheesecake de chocolate blanco
RELLENO
240 g de chocolate cobertura blanco.
LEMON CURD
Cheesecake brownie
PARA EL BROWNIE
PARA EL CHEESECAKE
Palitos de cheesecake
2 paquetes de galletitas Oreo.
300 g de queso blanco tipo americano.
500 g de dulce de leche repostero.
300 g de baño de repostería semiamargo.
Una tacita de granas de color.
Cheesecake tricolor
PARA LA BASE
240 g de galletitas dulces de coco o similar.
PARA EL RELLENO
DE QUESO BLANCO
500 g de queso blanco tipo Finlandia.
2 cdas de esencia de vainilla.
DE CHOCOLATE
Procedimiento
Cheesecake de chocolate blanco
1Procesar las galletitas y lograr un polvo, incorporar a la procesadora la manteca derretida, el azúcar y el coñac.
2Dar unos pulsos más para que se integre el arenado.
3Forrar un molde de 24 cm de diámetro, cocinar a 170º durante 5 minutos.
4Derretir el chocolate a baño María.
5Mezclar la crema con el jugo de limón y reservar.
6En un bowl, batir el queso crema junto con el azúcar y la sal fina hasta lograr una crema lisa. Incorporar los huevos de a uno.
7Incorporar la crema con limón y el chocolate derretido.
8Volcar en el molde con la masa precocida y hornear a 160º durante 60 minutos. Dejar enfriar con el horno apagado
LEMON CURD
1En un bowl de acero, incorporar las yemas y el huevo agregar el azúcar, el jugo de limón y la ralladura.
2Cocinar sobre baño María hasta que espese, retirar del fuego e incorporar la manteca a la crema de limón.
3Tamizar y colocar sobre el cheesecake ya frío.
Cheesecake brownie
1Integrar todos los ingredientes del cheesecake.
2En un bowl, derretir el chocolate con la manteca a baño maría.
3Desleír los huevos con el azúcar e incorporar el chocolate derretido junto con la manteca.
4Integrar todo bien y agregar la harina y el cacao amargo todo tamizado.
5Verter en un molde N° 20.
6Juntar todos los ingredientes del cheesecake y marmolear el brownie.
7Cocinar en horno medio hasta ver que los bordes estén cocidos, dejando el centro húmedo.
Palitos de cheesecake
1En el tambor de un mixer, procesar las galletitas con la manteca derretida y forramos un molde Nº 20 hasta dos centímetro de la base.
2En una batidora, integrar el queso blanco junto con el dulce de leche y, de a poco, la crema, hasta lograr una textura bien untuosa cuidando que no se corte la crema.
3Poner la preparación en el molde forrado y llevar al freezer unas dos horas hasta un punto de dureza medio.
4Inyectar el dulce de leche con una manga y llevar nuevamente al freezer toda la noche.
5Al otro día, cortar porciones y poner los palitos de helado. Reservar.
6Derretir el chocolate a baño María en el microondas cuidando no se queme y bañar las porciones de cheesecake.
7Decorar con las granas de color o algunos confites.
Cheesecake tricolor
1Meter la galletitas en una bolsa hermética y. con un palote. triturarlas.
2Integrarlas en un bowl junto con la manteca derretida y el licor de naranja.
3Colocar la base en uno molde desmontables. Reservar en el frío.
4En una ollita, colocar la manteca junto con la leche condensada y la miel, llevar a ebullición revolviendo continuamente.
5Colocar sobre la base de galletitas y llevar al frío.
6En una batidora, integrar todos los ingredientes del relleno de queso.
7Batir bien para montar la preparación. Colocar sobre la mezcla de miel.
8Llevar la crema a ebullición en una ollita y colocarla sobre el chocolate bien picado.
9Dejar reposar unos minutos para que derrita y luego integrar con espátula de goma.
10Colocar sobre la preparación que quedó bien fría.
11Llevar todo al freezer y cortar una vez que este todo frío.
12Servir.
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