Chow fan
By Cucinare
noviembre 29, 2017
Uno de los platos tradicionales de la cocina china, en esta receta súper fácil. Lo podés preparar con cerdo, pero también con vegetales, camarones o carne vacuna.
Procedimiento
Para el arroz o gohan
1Colocar el arroz en una cacerola, lavarlo con agua frotándolo suavemente para no quebrar el grano. Realizar este procedimiento 7 u 8 veces.
2Cuando el agua esté limpia, escurrir bien y agregar agua nueva hasta cubrirlo de 2 a 2,5 cm por encima del nivel (hasta un k de arroz = 2,5 cm de agua, más de un k = 3 cm).
3Llevar a fuego máximo y tapado de 10 a 11 minutos pasado este tiempo bajar el fuego al mínimo y cocinar 11 minutos más.
4Apagar y dejar reposar 15 minutos antes de destapar la olla.
Para el salteado
1Colocar en el wok bien caliente con un poco de aceite neutro. Agregar el huevo batido y cocinarlo 10 segundos desmenuzándolo con una espátula de madera. No cocinarlo demasiado. Retirar y reservar.
2Limpiar el wok si fuera necesario y agregar un poco más de aceite neutro.
3Saltear la carne de chancho por 2 minutos a fuego fuerte hasta dorarla.
4Incorporar las zanahorias y las chauchas. Saltear por otros 2 minutos.
5Incorporar la cebolla de verdeo y saltear un minuto más.
6Agregar el arroz cocido y condimentar con sal, pimienta y salsa de soja a gusto.
7Al final de cocción, agregar los brotes de soja y el huevo.
8Mezclar y servir.
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