Churros de chocolate y pastelera

Procedimiento

Masa

1Mezclar la harina junto con el polvo para hornear.

2Por otro lado, poner en un olla el agua a hervir. Cuando empiece a hervir, añadir la harina de golpe y con ayuda de una espátula, remover enérgicamente.

3Cuando empieza a ligar la masa, añadir el cacao en polvo amargo y mezclar.

4Agregar el huevo y, con ayuda de una batidora de varillas, batir hasta que quede una masa sin grumos y densa.

5Tomar una churrera y rellenar.

6Freír en aceite caliente y espolvorear con azúcar inmediatamente después de retirarlos de la fritura, para que se impregne.

7Rellenar con la crema pastelera y servir.

Para la pastelera

1Poner la leche y la vaina de vainilla en una cacerola sobre el fuego y llevar a ebullición. Retirar y reservar.

2Una vez templada, colar la leche retirando la vainilla.

3En un bowl, mezclar las yemas de huevo y el azúcar hasta lograr una mezcla homogénea.

4Disolver la maicena bien en un poco de leche fría para que la crema pastelera no quede grumosa.

5Incorporar lentamente la leche junto a la maicena, sin dejar de revolver. Es importante que la leche no esté muy caliente para que no cocine las yemas con su temperatura.

6Cuando la mezcla está lista, ponerla a fuego lento.

7Remover para evitar que se pegue y esperar a que espese hasta obtener la consistencia de crema pastelera.

8Retirat del fuego e incorporar la manteca, que le dará mayor cremosidad a nuestra crema pastelera.