Costillitas de cerdo a la riojana

Procedimiento

1Lavar, pelar y cortar las papas a la española, y freírlas. Reservar.

2Colocar la plancha al fuego hasta que esté bien caliente, poner primero las lonjas de panceta y comenzar sellando las costeletas.

3Salpimentar y, una vez sellada la carne, correr a un lado de la plancha.

4En el mismo fondo, saltear el ajo picado, la cebolla cortada en pluma y la zanahoria y los morrones cortados en juliana.

5Condimentar una vez que estén tiernos los vegetales, agregar las arvejas y, sobre ese colchón de verduras, cocinar los huevos.

6Colocar las papas españolas en el plato y servir toda la preparación por encima.