Cremacoa del barrio

Procedimiento

1Colocar los frutos rojos y el azúcar en una olla a cocinar a fuego bajo hasta obtener una consistencia de mermelada.

2En una sartén, cocinar el azúcar junto con el agua por espacio de 10 minutos. Reservar.

3Colocar las claras en un bowl y batir enérgicamente incorporando en forma de hilo el almíbar hasta formar un merengue firme.

4Colocar en un bowl la manteca pomada cortada en cubos y el azúcar. Batir hasta blanquear.

5Agregar las yemas de a una y batir hasta obtener una masa homogénea.

6Agregar la harina y la sal tamizadas y, con la ayuda de un cornet, incorporar todos los ingredientes sin amasar. Llevar a heladera durante 30 minutos.

7Retirar de la heladera y estirar hasta lograr un espesor de medio centímetro.

8Cortar en círculos de 5 centímetros de diámetro y cocinar por espacio de 8 minutos en horno a 180°.

9Para el armado, colocar en moldes semicirculares una capa del baño de chocolate y llevar a heladera durante 30 minutos.

10Agregar una cda de merengue, una cdta de mermelada y tapar con la masa.

11Bañar nuevamente con chocolate y llevar a heladera 30 minutos más.

12Desmoldar y servir.