Crepe con frutas, salsa de naranja y crema helada

Procedimiento

Para las crepes

1En un bowl, batir a mano o con un batidor eléctrico los huevos junto con la harina.

2Agregar la leche, el aceite, la sal, el azúcar y continuar batiendo enérgicamente. Es importante que no queden grumos de harina.

3Pasar el batido a través de un tamiz de malla fina, para quitar cualquier grumo que haya quedado. Debe quedar con una consistencia cremosa, ligera y lisa.

4Para su cocción, calentar muy bien la sartén de hierro o teflón, pincelar con un poco de manteca y volcar masa para cubrir toda la base de la sartén, buscando que quede bien finita.

5Cocinar la crêpe a fuego medio-bajo. Esperar a que se forme un borde dorado y darla vuelta con la ayuda de una espátula larga.

6Cocinar por medio minuto más y sacar.

Para el relleno

1Lavar y pelar las frutas.

2Cortar el kiwi en cubos de aproximadamente 4 mm de lado.

3Quitar el cabito y las hojas de las frutillas y cortar en gajos.

4Cortar la banana en rebanadas de 3 mm de espesor.

5En un bol mezclar todas las frutas.

6En una olla pequeña colocar el jugo y la ralladura de naranja junto con la miel y el cardamomo. Llevar a hervor y una vez que entro en ebullición, hervir por espacio de 5 minutos.

Para el armado

1Rellenar cada crêpe con una cucharada del mix de frutas, más una cucharada de la crema chantilly.

2Cerrar en forma de pañuelo, espolvorear con azúcar impalpable y quemar con un soplete.

3Acomodar 2 pañuelos por plato, salsear con el almíbar de naranja y acompañar con una bocha de helado de crema o de vainilla (opcional).