Crostata de atún

Procedimiento

1En un bowl, poner harina común de trigo, la manteca blanda cortada en cubos, aceite de oliva, dos yemas de huevo, sal fina, pimienta blanca molida y ají molido.

2Comenzar a mezclar con la intención de unir los ingredientes y generar un bollo, liso y uniforme.

3Si fuese necesario, agregar un poco de agua para uniformar el bollo.

4Estirar la masa con un palote, espolvoreando la mesada con un poco de harina hasta lograr un espesor de unos 4 milímetros, aproximadamente, una masa rústicam y gruesa.

5Reservar un poco de masa para hacer las tiras que pondremos sobre el relleno al final del armado de la crostata.

6Cubrir la masa estirada con un lienzo y seguir con el relleno.

7En una sartén caliente con aceite de oliva, saltear las cebollas fileteadas, los pimientos en tiras y los ajos picados finamente hasta transparentarlos.

8Salpimentar mientras estamos salteando los vegetales.

9Agregar los tomates, simplemente cortados en cubos, sin necesidad de pelarlos ni despepitarlos. Rectificar con sal.

10Cocinar por unos minutos hasta que los tomates se ablanden un poco.

11Adicionar el pimentón dulce.

12Incorporar el atún en conserva al natural, previamente algo escurrido y mezclar bien con cuchara de madera.

13Adicionar las aceitunas negras fileteadas y lógicamente descarozadas. Sumar el perejil picado.

14Aceitar un poco la asadera de la que hemos hablado. Forrarla con la masa estirada.

15Rellenar con la preparación de cebollas, pimientos y atún.

16Sobre la superficie del relleno, colocar algunas tiras de masa formando una especie de cuadriculado similar al de una pasta frola.

17Pincelar con yema de huevo diluida en agua para lograr un dorado más intenso durante la cocción.

18Precalentar el horno a máxima temperatura por unos 15 minutos y cocinar durante aproximadamente 25 minutos o hasta que la masa esté bien dorada.

19Retirar del horno y dejar templar.