Cupcakes de limón

Procedimiento

1Batir la manteca pomada con el azúcar, añadir huevos, la ralladura de limón y el resto de los secos.

2Incorporar los secos bien tamizados y las semillas de amapola por último.

3Para terminar, agregar el jugo de limón y la leche. Unir toda la mezcla.

4Disponer con dos cucharas en pirotines de cupcakes.

5Cocinar en horno a 170° durante unos 25 minutos.

Para el curd de limón

1Colocar todos los ingredientes en una olla apta fuego y cocinar revolviendo constantemente hasta que la preparación espese.

2Incorporar la manteca y dejar enfriando con film en contacto.

Para el frosting

1Batir la manteca pomada con azúcar e incorporar queso crema hasta que quede sedoso.

2Reservar en una manga con pico redondo.

Para el armado

1Con un descorazonador agujerear los cupcakes.

2Rellenar con el curd de limón.

3Decorar con el frosting de queso crema y las semillas de amapola por encima.

4Dejar enfriar y servir.