Ensalada de pollo, vegetales asados y rúcula
By Cucinare
diciembre 24, 2018
El verano es tiempo de comidas livianas, frescas y nutritivas. Como esta receta, que es ideal para los días de calor. ¡Probala!
Procedimiento
1Cortar ruedas de berenjena y zucchini con piel y asar en horno por 10 minutos. Reservar.
2Cortar la cebolla en finas láminas y el pimiento en cubos.
3Lavar las hojas de rúcula. Mezclar todos los ingredientes y reservar.
4Cortar tiras de pollo de 1 cm de lado y saltear 3 minutos en aceite de oliva.
5Realizar una vinagreta disolviendo la sal y la pimienta en el aceto, agregar el aceite en forma de hilo y mezclar para emulsionar.
6Armar y aderezar la ensalada con dicha mezcla. Servir.
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