Ensaladas súper frescas

Procedimiento

Ensalada verde en capas.

1Colocar las hojas de lechuga en un bowl, junto con el pollo desmenuzado, los pepinos cortados en rodajas, la zanahoria rallada, la cebolla cortada en juliana, el arroz cocido y los tomates cherry cortados al medio.

2Preparar en otro bowl el aderezo, colocando la ralladura y el jugo del limón junto con el aceite de oliva y mezclar.

3Añadir el queso blanco y volver a mezclar hasta emulsionar.

4Servirlo en la ensalada y completar con algunos tomates cherry cortados, la panceta ahumada cortada en tiras y las semillas de chia. Mezclar y servir.

Ensalada de queso de cabra, tomates confitados y rúcula.

1Cortar los tomates en cuartos y colocarlos en un bowl; agregarles el aceite de oliva con el azúcar. Llevar a horno a 180° durante 5 minutos.

2En otro bowl, colocar las hierbas aromáticas con el aceite de oliva.

3Mezclar con la minipimer y verter todo en un bowl donde está el queso de cabra cortado en dados.

4Servir en el plato algunas hojas de rúcula acompañadas por el queso de cabra, y por encima los tomates confitados con su salsa. Para terminar, agregar las aceitunas negras cortadas en rodajas

Ensalada de verdes y pollo con salsa ranch.

1Colocar en un bowl el pimentón con el ajo, la ralladura y el jugo del 1/2 limón, la salsa de soja y el aceite de oliva. Mezclar bien.

2Introducir en la mezcla la pechuga de pollo y salar.

3Darla vuelta para que absorba bien de los dos lados y saltearla en una sartén a fuego bajo hasta sellarla.

4Colocarla en el horno a 200° durante 15 minutos y reservar.

5En otro bowl, unir la mayonesa con el queso crema, el perejil, la cebolla, el ajo y la ciboulette; mezclar bien y agregarle la leche.

6En un plato, colocar las hojas verdes con los rabanitos cortados en rodajas, los tomates cherry cortados al medio, el repollo en tiras, el pollo cortado en rodajas y, por encima, la salsa.

Ensalada en canasta.

1Cortar al medio la masa de pan y luego en rodajas para poder amasarla mejor.

2Amasar 9 tiras largas que luego hay que entrelazar de a 3.

3Pintar un bowl de metal por fuera con aceite de oliva y colocar por encima las tiras entrelazadas de tal manera que formen una campana.

4Apretar bien para que se adhieran al bowl y llevar todo al horno hasta dorar. Estas tiras van a formar una canasta adonde se servirá la ensalada.

5Para preparar la vinagreta, colocar en un bowl el jugo de limón con el aceite de oliva, el queso blanco, la mostaza, sal y pimienta. Mezclar hasta emulsionar.

6Para preparar la ensalada, colocar sobre la canasta de pan la zanahoria, el repollo, las hojas verdes, las aceitunas negras cortadas en rodajas, los tomates secos. Añadir la vinagreta y servir.

5. Ensalada diferente de remolacha.

1Cortar las remolachas en 9 rodajas gruesas y colocarlas en un molde pyrex cuadrado junto con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el limón.

2Envolver con papel de aluminio y llevar al horno hasta tiernizar y reservar.

3Mientras tanto, cocinar los huevos en agua durante 5 minutos hasta que esté duros y reservar.

4En un bowl, colocar el queso blanco con el limón, el aceite de oliva, la ciboulette, la sal y la pimienta y mezclar bien.

5En un plato, colocar las remolachas con los huevos duros cortados a la mitad, un poco de ralladura de limón y perejil para decorar, la vinagreta y servir.

Ensalada tibia, salmón y vieiras

1En un bowl colocar el limón con el aceto, la sal, la pimienta y mezclar.

2Agregar el aceite de oliva y volver a mezclar. Añadir unas gotas de salsa tabasco y seguir mezclando. Reservar.

3Mientras tanto, saltear con aceite de oliva el salmón vuelta y vuelta hasta que esté sellado. Hacer lo mismo con las vieiras y saltearlas con el vino blanco, las alcaparras, el ajo, el azafrán y la manteca.

4Colocar en un plato la escarola con la lechuga morada, la rúcula y la lechuga criolla. Servir la salsa por encima y luego las vieiras y el trozo de salmón.

Ensalada de espinacas y queso frito

1Colocar el yogur en un bowl, junto con el jugo de los limones, el ajo, la menta y la sal. Mezclar bien y reservar.

2Cortar con un cilindro las rodajas de pan lactal y dorarlas en una sartén con el aceite de oliva, reservar.

3Mientras tanto, colocar las rodajas de queso camembert en un plato y verter un chorrito de aceite de oliva sobre ellas.

4Pasarlas por el almidón de maíz y saltearlas con la manteca.

5En un plato, colocar las hojas de espinaca y por encima las rodajas de pan, a las que se les agrega el tomate cortado en rodajas y el queso.

6Sumar los brotes de rabanitos por encima, junto con los brotes de soja, la zanahoria rallada, los champignones, un chorrito de aceite de oliva, la salsa y los morrones cortados en tiras.