Entraña marinada con cerveza negra con gremolata
By Cucinare
noviembre 21, 2019
Otro especial de Mujeres parrilleras con Cecilia Castagno como invitada a cargo de una entraña espectacular.
Procedimiento
1Preparar la marinada con la cerveza negra, el aceto, jengibre y ajo rallados, el ají y las hojas de laurel. Sumergir las entrañas en la mezcla durante 20 minutos.
2Escurrir, disponer sobre los fierros calientes de la parrilla calentada previamente a brasa viva y cocinar.
Para la gremolata
1Picar perejil fino, ajo, ralladura de limón.
2Condimentar, agregar aceite y jugo de limón y, por último, la manzana sin piel cortada en brunoise.
Para el puré de calabaza
1Se cocina al rescoldo, apoyándola contra las brasas entera, con la cáscara.
2Girarla de a cuartos para que se cocine de todos sus lados. Es cocción muy lenta así que es lo primero que hay que preparar.
3Retirar del fuego, abrir y poner la pulpa en un bowl para ir preparando el puré.
4Agregar la manteca clarificada, el tomillo y el azúcar mascabo.
3 Comentarios
Tea Caddir
noviembre 25, 2019
Cecilia , pasión pura,sangre. Me emociona verla reinando sobre la sagrada mesa del chef y el alimento
Chapeau Ceci !!!!!!! tus manos son ventanas del cielo
Olga (ciudad evita)
noviembre 21, 2019
Se envidio el momento!! Gran ganas de probar esas entrañitas, me encanto.
Martha
noviembre 25, 2019
CHE, PUEDEN SER UN POCO MÁS Recreativos y cambiar de Recetas !!!!! Todas las noches lo mismo. Por canal 13.