Focaccia con tomates confitados y burrata

Procedimiento

Para confitar los cherry

1Calentar aceite de oliva en una sartén y perfumarlo con el tomillo y el romero.

2Añadir el ajo picado y luego los cherry.

3Dorar los cherry. Agregarles 2 cdas de azúcar y salpimentar a gusto.

4Añadir el aceto y seguir cocinando.

5Retirar del fuego y llevar a horno a temperatura media durante 15 minutos.

6Hacer una corona con la harina, colocar la levadura en el centro.

7Agregar agua en el medio y salar los bordes.

8Agregar el aceite de oliva y el azúcar.

Para la masa

1Mezclar todos los ingredientes, amasar y descansar hasta que duplique, aproximadamente 20 minutos en un bowl tapado.

2Extender el bollo en una placa para horno y volver a leudar.

3Presionar con las yemas de los dedos la masa y colocar las hierbas y las aceitunas en los huecos.

4Poner la sal gruesa por encima de la masa y rociar con aceite de oliva.

5Llevar a horno durante 25 minutos a 180°.

6Cortar rebanadas de 1,5 cm y, si se quiere, tostar.

7Colocar el jamón y luego la burrata por encima de cada rebanada.

8Condimentar con sal, pimienta y oliva.

9Terminar con los tomates y más hierbas frescas.