Fosforitos
By Cucinare
mayo 6, 2019
Probá hacer esta receta vos mismo y vas a ver que te van a salir mucho mejor que los de la panadería. ¡Son exquisitos!
Procedimiento
1Para el amasijo, mezclar la harina con sal y el agua.
2Tomar la masa y dejar descansar en la heladera.
3Para el empaste, mezclar la manteca con la harina. Descansar en heladera.
4Para el armado, estirar el amasijo en forma rectangular, colocar sobre el empaste (también en forma rectangular pero más chico) y envolverlo cerrando por sobre sí mismo.
5Amasar con palote.
6Dar 2 vueltas simples y 2 vueltas dobles girando el cierre de la vuelta anterior cada vez (ver video) con una hora de heladera entre vuelta y vuelta.
7Estirar un rectángulo y pinchar, llevar al freezer.
8Cortar tiritas de 5 x 10 cm con cuchillo filoso (sin dientes) y de manera transversal al cierre para mantener las capas.
9Untar con glasé real (batir la clara a nieve con el azúcar).
10Cocer al horno fuerte por 10 minutos como máximo, dejar enfriar y rellenar con jamón y queso.
3 Comentarios
Carlos
febrero 16, 2020
Excelente receta. Falto explica un poco más como hacer el glasé real.
Yo, en particular, estiré la masa 2 veces más y la doble, con intervalos de media hora, para obtener más capas de hojaldre.
Quedaron buenisimos
irma
septiembre 9, 2019
Muy buenos
Analia
julio 12, 2020
No dice cual es la medida de alto. Una tanda malisima y la segunda bien ya que me di cuenta cual era la altura para nobtirarlos.