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Fusilli al fierrito con albóndigas con pomodoro y pesto

  By Cucinare    

septiembre 30, 2024

Pasta con albóndigas nunca falla, mucho menos si se trata de los famosos fusilli.

Ingredientes

Salsa de tomates lista.

Masa de pasta

400 g de harina 0000.

4 huevos.

Agua, c/n.

Albóndigas

200 g de carne picada.

200 g de chorizo puro cerdo.

Sal y pimienta, a gusto.

Pan mojado con leche (6 rodajas de pan de molde +100 cc de leche).

100 g de harina.

Perejil picado, c/n.

Pesto reversionado

Una planta de albahaca.

Un puñado de perejil.

Un puñado de nueces picadas.

50 g de queso rallado.

Aceite de oliva, c/n.

Gotas de limón.

Un diente de ajo.

Emplatado

Hojas de albahaca.

Queso reggianito rallado.

Procedimiento

Masa

1Formar un volcán con el semolín y en el centro colocar los huevos y el agua.

2Integrar con un tenedor.

3Amasar hasta que quede bien lisa.

4Dejar descansar 30 minutos.

5Estirar con la sobadora.

6Cortar y darle forma con el fierrito.

7Reservar y cocinar en abundante agua caliente con sal.

Albóndigas

1Retirar la carne del chorizo y mezclarla con la otra picada.

2Agregar el pan mojado y unir.

3Formar bolitas y pasarlas por harina.

4Dorar en aceite todas sus caras.

5Agregar la salsa de tomates y terminar de cocinarlas.

Pesto

1Mixear todos los ingredientes.

Emplatado

1Pasar la pasta por la salsa.

2Emplatar, coronar con pesto y rallar queso por encima.

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